Zákaznícka podpora:+421 222 205 403info@deminas.sk
    Domov / DOM A ZÁHRADA / Domácnosť / Kuchynské doplnky / Paličky na mäso

    Paličky na mäso

    Paličky na mäso: rovnomerné plátky bez zbytočného trhania

    Palička na mäso slúži na mechanické spracovanie plátkov pred varením, vyprážaním či plnením. Pri príprave rezňov a rolád pomáha upraviť ich hrúbku; výsledok ovplyvňuje hladká alebo členitá pracovná plocha, hmotnosť hlavy aj sila úderov. Pri výbere sa oplatí myslieť na mäso, ktoré pripravujete najčastejšie, aj na jednoduché umytie nástroja.

    Ak potrebujete najmä vyrovnať hrúbku jemného plátku, sledujte hladkú plochu a dobrú kontrolu úderu. Pri výraznejšom mechanickom narušení povrchu prichádza do úvahy členitá strana. Až potom porovnávajte drevo či kov, veľkosť hlavy a tvar rukoväti.

    Zobraziť viacZobraziť menej

    01

    Hladká a zúbkovaná plocha majú odlišnú úlohu

    Hladká strana sa hodí predovšetkým na sploštenie a vyrovnanie hrúbky. Je praktická pri plátkoch na plnenie, kde chcete zachovať súvislú vrstvu mäsa bez dier. Ani hladká plocha však nezabráni poškodeniu, ak udierate príliš silno alebo opakovane do už tenkého miesta.

    Zúbkovaná strana pôsobí na menšie body povrchu a mäso narúša výraznejšie. Dôležitá je veľkosť aj tvar výstupkov, nielen ich počet. Obojstranná palička umožní zvoliť pracovnú plochu podľa pripravovaného jedla; pri jemných a tenkých plátkoch postupujte zvlášť opatrne.

    02

    Hmotnosť hlavy a rukoväť ovplyvnia kontrolu

    Ťažšia palička prenáša pri údere viac energie, no pri dlhšej práci môže unavovať ruku. Ľahšie vyhotovenie sa jednoduchšie vedie, pri pevnejšom kuse mäsa však môže vyžadovať viac opakovaných úderov. Vyberajte takú hmotnosť, s ktorou dokážete pracovať presne, nie iba čo najsilnejšie.

    Širšia hlava pokryje väčšiu časť plátku, menšia umožní cielene spracovať hrubší okraj. Rukoväť má poskytovať pevný úchop aj pri bežnej práci v kuchyni a jej spoj s hlavou nesmie byť uvoľnený. Myslite aj na rozmery zásuvky: dlhá rukoväť a objemná hlava môžu pri ukladaní prekážať.

    03

    Drevo a kov porovnávajte aj podľa údržby

    Drevená palička potrebuje šetrné ručné umytie a dôkladné vysušenie. Dlhé namáčanie jej neprospieva a poškodený povrch či praskliny sťažujú čistenie. Pri kovovom nástroji rozlišujte nehrdzavejúcu oceľ, hliník a prípadné povrchové úpravy. Označenie „kovová“ samo osebe neznamená vhodnosť do umývačky.

    Po kontakte so surovým mäsom treba vyčistiť pracovnú plochu, výstupky aj spoje pri rukoväti. Jednoduchá konštrukcia s prístupnými miestami uľahčí bežnú údržbu. Pri výbere si preto predstavte aj čistenie zúbkovanej strany, nielen jej používanie pri naklepávaní.

    04

    Na rezne a rolády rozhoduje rovnomernosť

    Pred naklepávaním položte mäso na pevnú dosku, ktorá sa neposúva. Potravinárska fólia vhodná na tento účel alebo vrecko môžu obmedziť rozstrekovanie šťavy, musia však zostať neporušené. Začnite hrubšími miestami a silu postupne prispôsobujte tomu, ako sa plátok stenčuje.

    Pri roládach sledujte najmä súvislú plochu, ktorá udrží náplň. Pri rezňoch pomáha podobná hrúbka v strede aj na okrajoch. Nie každý kus mäsa potrebuje naklepať: ak recept počíta s hrubším steakom alebo prirodzenou štruktúrou mäsa, palička nemusí byť vhodným nástrojom.

    Pozrieť súvisiacu kategóriu Kuchynské doplnky

    Ako si vybrať

    Vyjdite z jedla, ktoré pripravujete

    Na plátky určené na plnenie uprednostnite kontrolované vyrovnanie hrúbky; výrazné zúbkovanie nemusí byť potrebné.

    Vyberte pracovnú plochu

    Hladká strana splošťuje, členitá výraznejšie narúša povrch. Dve rozdielne strany rozširujú možnosti použitia.

    Nepreceňujte hmotnosť

    Paličku musíte pohodlne zdvíhať a presne viesť aj pri príprave viacerých porcií.

    Posúďte čistenie

    Všímajte si škáry, spoj rukoväti s hlavou a prístup medzi výstupky. Vhodnosť do umývačky musí byť výslovne uvedená.

    Pripravte stabilnú podložku

    Počítajte s pevnou doskou a dostatočným priestorom na pracovnej ploche, nie s naklepávaním priamo na kuchynskej doske.

    Časté otázky

    Nahradí paličku striekačka na marinovanie?

    Nie. Striekačka vpravuje marinádu dovnútra mäsa, zatiaľ čo palička mechanicky upravuje plátok a jeho hrúbku. Nástroje sa vyberajú podľa odlišného kroku prípravy.

    Aký je rozdiel medzi paličkou a ihlovým tenderizérom?

    Palička pôsobí údermi pracovnej plochy. Ihlový tenderizér mäso prepichuje množstvom tenkých hrotov a nie je určený na rovnaké sploštenie plátku. Vyžaduje tiež dôkladné čistenie medzi hrotmi a dodržanie pokynov na prípravu mäsa.

    Má sa naklepávať ešte zmrazené mäso?

    Palička nie je nástroj na rozbíjanie zmrazeného bloku. Mäso najprv vhodne rozmrazte; pri zamrznutom plátku sa nedá dobre kontrolovať jeho stenčovanie ani sila potrebného úderu.

    Prečo sa plátok pri naklepávaní trhá?

    Príčinou môžu byť prudké údery, výrazné zúbkovanie alebo opakované udieranie na už stenčené miesto. Znížte silu a sústreďte sa iba na hrubšie časti. Poškodený plátok ďalším naklepávaním nespojíte.

    Najpredávanejšie

    Radenie produktov

    3 položiek celkom
    Otvoriť filter

    Cena

    € 22€ 24
    12224

    Výpis produktov

    tenderizer jedinecny
    Tenderizér - Zjemnovač mäsa so vstrekovačom marinády
    Momentálne nedostupné
    €22,09

    Spoznajte tento jedinečný tenderizér na mäso so vstrekovačom marinády, vďaka ktorému budú vaše steaky a pečené mäso až o 40 % chutnejšie a šťavnatejšie. Dokonale...

    DS28893535
    Striekačka na marinovanie mäsa a rýb
    Injekčná striekačka na mäso - Striekačka na marinovanie mäsa a rýb
    Skladom (>5 ks)
    €23,99

    Praktická injekčná striekačka na mäso – striekačka na marinovanie mäsa a rýb vám umožní dostať marinádu priamo do stredu mäsa, vďaka čomu budú pripravované pokrmy šťavnatejšie,...

    DS31937264
    moderny tenderizer so vstrekovacom marinady
    Excelentný tenderizér - Zjemnovač mäsa so vstrekovačom marinády
    Skladom (>5 ks)
    €22,09

    Spoznajte tento jedinečný tenderizér na mäso so vstrekovačom marinády, vďaka ktorému budú vaše steaky a pečené mäso až o 40 % chutnejšie a šťavnatejšie.  ...

    DS54731770

    Ovládacie prvky výpisu

    3 položiek celkom